SonoraBangka.id - Terkenal membutuhkan waktu yang cukup lama dalam proses memasak rendang sapi. Cara tradisional memasak rendang dahulunya menggunakan kayu bakar atau sabut kelapa. Seiring zaman, orang di daerah perkotaan memasak rendang dengan bantuan kompor. Hal ini membuat penggunaan gas elpiji jadi boros. Waktu masak rendang yang lama bertujuan membuat daging lembut, bumbu menyerap sempurna, dan bumbu jadi kering agar rendang awet.
Untuk memasak rendang Kamu bisa mencoba memanfaatkan rice cooker juga. Rice cooker mempercepat daging rendang menjadi empuk tanpa membuat bumbu rendang kering. Namun demikian, setelah dimasak dengan rice cooker masih perlu dioseng sebentar di wajan, agar bumbu rendang semakin meresap dan kering. Berikut ini resep Rendang Sapi Rice Cooker untuk menghemat gas elpiji.
- 1 kilogram daging sapi (bagusnya daging bagian kelapa)
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Santan dari 4 butir kelapa
- 3 sendok makan garam
Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari laos
- 3 batang sereh
1. Potong-potong daging berbentuk kotak dan haluskan bumbu halus dengan blender atau batu giling.
2. Sangrai sebentar santan, daging, dan bumbu di wajan.
Setelah santan agak berubah warna dan lebih kental masukkan semua bahan ke dalam rice cooker. Kemudian masak semua bahan dengan menyalakan rice cooker. setiap rice cooker memiliki mode pengaturan yang berbeda. Rice cooker manual dengan pilihan masak dan panaskan, harus lebih dipantau. Jika tombol masak sudah naik tetapi daging belum empuk, pencet kembali tombol masak. Sesekali aduk daging di rice cooker dengan perlahan. Umumnya rendang yang dimasak di rice cooker bumbunya tak akan kering karena rice cooker menjaga kelembapan makanan. Apabila ada mode slow cook pada rice cooker milikmu, atur pada mode tersebut.
3. Setelah rendang sudah empuk di rice cooker. Pindahkan rendang ke dalam wajan. Lalu masak sambil diaduk-aduk untuk mengeringkan rendang.
4. Rendang di rice cooker sebenarnya sudah bisa dimakan, tetapi namanya belum bisa disebut sebagai rendang sebab dedak bumbunya belum ada. Orang Minang menyebutkanya kalio. Oleh sebab itu butuh proses memasak lanjutan di wajan agar rendang lebih kering.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Rendang Rice Cooker, Tips Masak Hemat Gas", https://www.kompas.com/food/read/2020/07/27/100200175/resep-rendang-rice-cooker-tips-masak-hemat-gas?page=all#page2.