SonoraBangka.id - Bosan dengan olahan ayam tepung? Kamu bisa mencoba mengolahnya menjadi ayam asam manis dengan saus yang segar. Ayam asam manis cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Ayam asam manis merupakan makanan khas Kanton yang sering ditemui di menu restoran china. Berikut resep ayam asam manis seperti tertera dalam buku "Resep Masakan Pilihan Kelurga: Ayam & Bebek karya Rih Lasmiatik" terbitan Gramedia Pustaka Utama yang bisa kamu coba di rumah.
- 1 kilogram ayam, bersihkan, potong kecil-kecil
- 2 putih telur
- 300 gram tepung terigu
- 100 gram tepung sagu
- Minyak sayur secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan
- 10 siung bawang putih
- 1 sendok makan merica
- ½ ruas jahe
- Garam secukupnya
Bahan saus
- 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis
- 1 sendok makan margarin, untuk menumis
- 10 butir bawang merah, iris halus
- 8 siung bawang putih, iris halus
- ½ buah bawang bombai, iris
- 3 buah tomat merah, potong-potong
- 500 ml air
- 5 sendok makan saus tomat
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris memanjang
- 10 buah cabai rawit, bersihkan
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- ½ sendok makan merica bubuk
- 1 sendok makan kaldu bubuk instan rasa ayam
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- ½ sendok teh cuka
- 3 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
- 1 buah nanas, kupas, potong dadu sedang
- 3 buah wortel, kupas, iris memanjang seperti batang korek api, rebus sebentar
- 100 gram kapri, bersihkan, potong menyerong, rebus sebentar
- 1 buah mentimun, buang bijinya, iris memanjang
Cara membuat ayam asam manis:
- Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga tercampur rata. Diamkan selama 20 menit di dalam lemari pendingin hingga bumbu meresap.
- Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan ke dalam campuran tepung terigu dan tepung sagu hingga terbalur rata.
- Goreng ayam ke dalam minyak panas sedang hingga matang dan bewarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Kemudian lanjutkan membuat saus. Panaskan minyak sayur dan margarin. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga harum. Masukkan tomat, aduk rata.
- Tuang air, tambahkan saus tomat, potongan cabai merah dan cabai rawit. Bubuhi merica, kaldu bubuk, gula pasir, garam, dan cuka. Masak hingga mendidih.
- Kentalkan dengan larutan tepung sagu, aduk rata. Masak kembali hingga matang. Sesaat akan diangkat, masukkan nanas, wortel, kapri, dan mentimun. Aduk rata. Baca juga: Resep Bebek Taliwang Pedas, Sajikan Pakai Plecing Kangkung
- Tuangkan saus asam manis di atas ayam goreng. Sajikan selagi hangat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.comdengan judul "Resep Ayam Asam Manis, Masakan Chinese Food", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/08/14/081200075/resep-ayam-asam-manis-masakan-chinese-food.