SonoraBangka.id - Salah satu makanan yang disajikan saat acara syukuran khas Yogjakarta adalah Ayam ingkung. Ciri khas makanan ini menggunakan ayam kampung jantan. Ayam ingkung adalah ayam utuh termasuk jeroannya dimasak santan. Kamu bisa praktik resep ayam ingkung seperti tertera dalam buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" (2013) karya Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep ayam ingkung
Bahan utama :
- 1 ekor ayam kampung jantan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar lembar daun salam
- 2 batang serai memarkan
- 2 ibu jari lengkuas, memarkan
- 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 2 liter santan encer
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 1 ibu jari jahe
- 1 ibu jari kunyit
- 1 /2 ibu jari kencur
- 50 gram kemiri
- Garam secukupnya
Cara membuat ayam ingkung
- Cuci ayam utuh sampai bersih, biarkan cucuk ayam utuh dan tidak dipotong. Jeroan ditaruh dalam perut ayam. Kemudian tata ayam dan bentuk melengkung seperti sedang sujud. Lipat ceker ayam dan usahakan kepala ayam tetap tegak.
- Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan berubah warna.
- Tuangkan santan, tambahkan kaldu bumbuk dan gula merah, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
- Masukkan ayam, masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut. Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan kuah santan mengental. Jika sudah, angkat dan sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ayam Ingkung Yogyakarta, Ayam Utuh Sajian Acara Syukuran", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/08/20/115437675/resep-ayam-ingkung-yogyakarta-ayam-utuh-sajian-acara-syukuran.