SonoraBangka.id - Otak-otak adalah kudapan ringan sepeti bakso ikan namun dengan bentuk memanjang dan dibungkus daun pisang. Otak-otak bisa dimakan sendiri namun akan tambah nikmat dicocol dengan saus kacang khas otak-otak. Otak-otak dimasak dengan cara dibakar di atas bara api. Bahan dan cara membuat otak-otak ini sederhana, tetapi proses membungkus yang lumayan makan waktu. Oleh karena itu membuat otak-otak ikan panggang sangat cocok di akhir pekan bersama keluarga. Aktivitas masak jadi lebih menyenangkan dan cepat selesai. Berikut ini resep otak-otak ikan panggang dari SajianSedap untuk ide camilan di rumah.
Otak-otak Ikan Panggang
Bahan:
- 200 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1 putih telur
- 2 butir bawang merah, dihaluskan
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 50 gram tepung hunkwe
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- daun pisang untuk membungkus
Bahan sambal kacang otak-otak:
- 150 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
- 2 buah cabai rawit merah, dihaluskan
- 3 buah cabai merah keriting, dihaluskan
- 1 sendok teh garam
- 50 gram gula pasir
- 200 ml air panas
- 1/2 sendok teh cuka
Cara membuat otak-otak ikan panggang:
- Siapkan mangkuk besar. Masukan daging ikan tenggiri, garam, dan putih telur. Aduk sampai tercampur rata. Baca juga: Resep Sate Lilit Ikan Khas Bali, Buat yang Kangen Makan di Bali
- Bumbui dengan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata kembali.
- Tambahkan santan. Aduk sampai adonan kalis. Kemudian tambahkan tepung hunkwe dan daun bawang. Aduk sampai tercampur rata.
- Ambil selembar daun pisang. Sendokan adonan ke daun pisang dalam bentuk memajang dan agak pipih. Bungkus dan semat dengan lidi.
- Panggang di atas bara api sampai matang. Otak-otak juga bisa kamu bakar di atas teflon khusus untuk memanggang di atas kompor. Otak-otak cepat matang, jadi jangan terlalu lama membakarnya.
- Sambal: cara membuat sambal cukup aduk rata semua bahan sambal.
- Otak-otak siap disajikan dengan sambalnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.comdengan judul "Resep Otak-otak Ikan Panggang, Masak Bersama Keluarga di Akhir Pekan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/09/06/111600375/resep-otak-otak-ikan-panggang-masak-bersama-keluarga-di-akhir-pekan?page=all#page2.