SonoraBangka.id - Warna loyang ternyata berpengaruh pada hasil masakan. Warna loyang dipasaran umumnya terdiri dari dua warna yaitu logam abu terang dan logam gelap atau hitam. Ada baiknya kamu harus mengetahui fungsi loyang warna gelap dan terang sebelum membelinya seperti yang dilansir dari King Arthur Baking berikut ini:
1. Karakteristik loyang kue atau roti berwarna gelap
Loyang logam yang dibuat berwarna gelap dapat menyerap dan mendistribusikan panas lebih cepat dan menyeluruh daripada loyang berwarna lebih terang. Memanggang kue akan terasa lebih efisien dengan loyang gelap, tetapi justru timbul permasalahan lainnya. Panas yang dipaparkan dari dinding loyang ke sisi samping kue sangat tinggi berarti kue akan matang dengan cepat. Sementara itu bagian tengah kuenya yang masih cair, terus meninggi dan mengembang.
Jika dibandingkan antara kue yang dipanggang dengan loyang berwarna gelap dan loyang lebih terang terlihat perbedaan hasil keduanya. Hasil kue yang dipanggang dengan loyang yang lebih gelap menghasilkan kerak kue yang lebih gelap pula. Kue dengan kerak yang lebih hitam dapat mempengaruhi tekstur kue jadi lebih keras pula.
Jadi saat memanggang di loyang yang lebih gelap, kamu sebaiknya sering memeriksa kematangan kue sebelum waktu yang ditentukan dalam resep. Kemudian untuk mencegah kue yang dipanggang dalam loyang gelap lebih cepat berwarna cokelat atau berkerak, suhu yang digunakan juga harus diturunkan dari suhu seharusnya.
2. Kapan sebaiknya loyang berwarna gelap dan terang digunakan?
Melansir dari The Kitchn, diantara kekurangan di atas, loyang warna gelap sebenarnya punya manfaat., waktu terbaik menggunakan loyang warna gelap saat ingin membuat makanan dengan dasar lebih cokelat atau renyah. Contoh dalam membuat pai dan pizza, hasil yang diinginkan biasanya adalah kue atau roti dengan tekstur renyah. Sebaliknya, gunakan loyang berwarna terang jika ingin makanan dipanggang lebih merata di seluruh bagian. Terlebih jika ingin bagian bawah kue atau roti yang tidak terlalu kecoklatan. Loyang berwarna terang akan menyerap lebih sedikit panas. Contoh makanan yang memakai loyang terang adalah biskuit atau cookies.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Apa Bedanya Loyang Kue Berwarna Gelap dan Terang?", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/10/05/200700475/apa-bedanya-loyang-kue-berwarna-gelap-dan-terang-?page=all#page2.