SonoraBangka.is - Menggunakan bumbu rujak, kamu bisa mengolah ayam panggang menjadi sajian yang nikmat untuk keluarga. Ayam panggang bumbu rujak melalui 2 tahap memasak, ditumis bersama bumbu dulu baru dibakar. Kuncinya terletak pada penggunaan air asam jawa dan cabai. Kamu dapat membuat ayam panggang bumbu rujak berdasarkan resep Sisca Soewitomo yang dibagikan di buku "Masakan Ayam Favorit ala Sisca Soewitomo" terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep ayam panggang bumbu rujak
- 1 ekor ayam berat 900 gram, potong 2 bagian tanpa putus
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 4 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, memarkan
- 250 ml santan kental
- 4 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
Bumbu halus
- 12 cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt terasi matang
- 6 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdm garam
Cara membuat ayam panggang bumbu rujak
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Cuci kembali dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan santan, air asam jawa, dan kecap manis. Masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut. Angkat.
- Panggang ayam di atas bara api. Olesi dengan sisa bumbu sambil dibolak-balik. Bakar sampai warnanya kecoklatan. Angkat.
Ayam panggang bumbu rujak siap disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak, Rasanya Asam Pedas", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/11/23/210900475/resep-ayam-panggang-bumbu-rujak-rasanya-asam-pedas.