SonoraBangka.id –Sukabumi adalah salah satu daerah yang terkenal akan buburnya. Ciri khasnya adalah topping cakwe dan kedelai goreng. Kamu dapat membuat sendiri bubur ayam sukabumi di rumah untuk sarapan. Kalau dibikin sehari sebelumnya, simpan bubur yang sudah dingin dalam kulkas. Tinggal panaskan esok hari. Ikuti cara membuat bubur ayam sukabumi ala Sisca Susanto dalam buku "Resep Bubur Ayam Bubur Daging Dan Bubur Ikan Nan Lezat" terbitan Gramedia Pustaka Utama. Baca juga: Variasi Menu Sarapan
Resep bubur ayam sukabumi
- 200 gram beras
- 2 liter kaldu ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam Kuah
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 2 liter air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt pala
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 butir kemiri
Pelengkap
- Ayam goreng, suwir
- 2 buah cakwe, iris tipis
- 1 batang seledri, iris halus
- 50 gram kedelai goreng
- 100 gram emping goreng
Pelengkap opsional
- Sate ampela dan hati ayam goreng
- Kerupuk kulit pangsit goreng
- Kerupuk/ emping secukupnya
- Sambal
Cara membuat bubur ayam sukabumi
- Rebus ayam di atas api kecil sampai empuk. Ambil kaldunya untuk dimasak bersama bubur.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan ayam, tambahkan air. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan. Goreng ayam hingga menguning.
- Panaskan kembali tumisan, tambah bumbu halus ke dalam kuah kaldu. Masukkan garam, pala, merica, dan kecap manis. Masak sampai mendidih. Angkat, gunakan ini untuk kuah bubur. Sisihkan.
- Bubur: campur beras, air kaldu ayam, garam, dan daun salam. Masak sampai mengental, jika perlu tambahkan air.
- Taruh bubur dalam mangkuk saji. Tuang kuah secukupnya. Beri cakwe, kedelai, ayam suwir, dan seledri. Tambahkan juga pelengkap lainnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bubur Ayam Sukabumi, Bikin buat Sarapan Besok", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/12/02/214622675/resep-bubur-ayam-sukabumi-bikin-buat-sarapan-besok.