SonoraBangka.id - Soto tak melulu menggunakan daging ayam atau sapi. Agar rasa kaldunya jadi lebih bervariasi, kamu bisa menggunakan udang. Soto medan adalah salah satu soto yang punya variasi daging udang. Ciri khas soto medan kuahnya kental, berwarna kuning kehijauan, dan rasa rempah serta bumbu sangat terasa. Berikut resep soto medan dari Sajian Sedap, yuk coba buat di rumah.
Resep soto medan
- 400 gram udang peci
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 000 ml santan encer dari perasan santan kental
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
Bahan pelengkap:
- 6 butir telur rebus, kupas, belah 2 bagian
- 3 buah tomat, potong-potong
- 2 buah kentang rebus, potong-potong
- 50 gram emping goreng
- 3 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat soto medan:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
- Tuang santan encer. Didihkan. Tambahkan garam. Masak sampai udang matang.
- Tuang santan kental. Didihkan lagi.
- Sajikan bersama pelengkap.
Artikel ini telah tayang di Kompas.comdengan judul "Resep Soto Medan Pakai Udang, Rempahnya Berasa ", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/12/11/083520375/resep-soto-medan-pakai-udang-rempahnya-berasa.