SonoraBangka.id - Camilan khas Manado yang dipengaruhi dari kuliner Belanda adalah klappertaart yang biasanya disantap dalam kondisi dingin. Bahan dasar membuatnya juga cukup sederhana, hanya membutuhkan kelapa muda, susu, tepung terigu, dan telur. Kudapan klasik ini memiliki tekstur yang lembut. Untuk selengkapnya, berikut resep klappertart yang dikutip dari buku “25 Resep Cake Klasik Populer” (2010) karya Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Baca juga: Resep Kue dan Jajanan Tradisional Indonesia
Resep klapertart
Bahan I:
- 8 butir kuning telur
- 175 gram gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
Bahan II:
- 100 gram mentega, kocok hingga mengembang
Bahan III:
- 100 ml susu cair
- 100 ml santan kental
- 100 gram tepung terigu protein rendah, misal kunci
Bahan IV (campur dan kocok hingga mengembang):
- 150 ml putih telur
- 50 gram gula pasir
- ½ sdt garam
Bahan V:
- 2 butir kelapa muda, keruk tipis
- Kayu manis bubuk secukupnya
- 100 gram kismis, rendam dengan rum
- 100 gram kenari, iris memanjang
Cara membuat klapertart
- Kocok bahan I hingga putih dan mengembang dengan mikser kecepatan tinggi. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambal diaduk perlahan dengan spatula hingga rata.
- Campur bahan II menjadi satu, aduk rata. Masak di atas api sedang sambal diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
- Campurkan adonan dengan kocokan telur, aduk rata. Tambahkan kelapa muda dan sebagian kismis serta kenari. Aduk.
- Tuangkan adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. Tambahkan bahan IV, taburi dengan kayu manis bubuk lalu taburi dengan sisa kismis dan kenari.
- Panggang ke dalam oven dengan suhu 170 derajat celsius selama 25 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan biarkan dingin. Sajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.comdengan judul "Resep Klapertart Klasik Khas Manado Lembut yang Mudah Dibuat ", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/12/20/080800375/resep-klapertart-klasik-khas-manado-lembut-yang-mudah-dibuat-?page=all#page2.