SonoraBangka.id - Ikan kuah kuning cocok untuk hidangan makan bersama keluarga karena cara membuatnya mudah. Selain itu, sekali bikin bisa dapat banyak. Rasa sajian ini asam segar dengan warna kuning berkat penggunaan kunyit. Ikan kuah bumbu kuning adalah makanan khas Maluku yang bahan utamanya adalah tongkol. Pada resep dari Sajian Sedap berikut, kamu dapat membuat 5 porsi ikan kuah bumbu kuning.
Resep ikan kuah kuning
Bahan
- 500 gram ikan tongkol, potong 5 bagian
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan di dalam
- 50 ml air
- 3 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 30 gram daun kemangi, ambil daunnya
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu halus
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 cm kunyit
Cara membuat ikan kuah kuning
- Lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam. Diamkan 10 menit, tiriskan. Goreng ikan sampai matang dan kecoklatan. Angkat, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas sampai harum. Tuangkan santan, garam, dan gula. Biarkan mendidih.
- Masukkan ikan tongkol goreng. Kecilkan api. Biarkan bumbu meresap. Masukkan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan ikan kuah kuning.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Ikan Kuah Bumbu Kuning, Sajian Khas Natal di Maluku", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/12/24/211844775/resep-ikan-kuah-bumbu-kuning-sajian-khas-natal-di-maluku.