SonoraBangka.id - Saat musim hujan, makanan hangat dan berkuah memang paling cocok untup disantap. Salah satunya adalah sop kambing yang bisa menjadi pilihan untuk masak makanan berkuah yang segar. Resep sop kambing bening ini berbahan dasar cengkeh, biji pala, jahe, dan lengkuas. Sop kambing tak selamanya berkuah kental, bersantan, berlemak dan berminyak. Resep ini ada dalam buku “Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo” (2015) karya Sisca Soewitomo terbitan dari Gramedia Pustara Utama. Berikut resepnya :
Resep sop kambing bening
Bahan:
- Potongan 1 kg daging kambing bertulang
- 2,5 liter air
- 1 biji pala, memarkan
- 8 butir cengkih
- 5 cm kayu manis
- 6 lembar daun jeruk
- 10 cm jahe, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- Potongan 3 tomat segar menurut selera
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng Irisan
- 10 siung bawang merah
Bahan pelengkap:
- Irisan daun bawang Irisan seledri
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Emping goreng
- Sambal rebus
Bahan untuk sambal rebus:
- 8 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sdt garam
Cara membuat sop kambing bening:
- Rebus potongan daging kambing dengan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe yang dimemarkan, dan lengkuas yang dimemarkan hingga lunak. Apabila airnya menyusut, tambahkan lagi hingga tetap berjumlah 1,5 liter.
- Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam, merica bubuk, didihkan kembali, angkat.
- Bikin sambal rebus, rebus cabai merah besar, cabai rawit merah, haluskan, tambahkan garam. Angkat.
- 4 Siapkan mangkuk saji, beri potongan tomat, tuangkan sop kambing, taburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri, irisan daun bawang, dan emping goreng. Lengkapi dengan kecap manis dan sambal rebus.
- Sajikan sop kambing kuah bening selagi panas.
Artikel ini telah tayang di Kompas.comdengan judul "Resep Sop Kambing Bening, Hidangan Berkuah untuk Musim Hujan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2021/01/15/110300475/resep-sop-kambing-bening-hidangan-berkuah-untuk-musim-hujan.