SonoraBangka.id - Selain terkenal dengan rujak cingur, tahu tek dan lontong balap, sajian bebek goreng pasti tak lupa untuk dicicipi Kalau ke Surabaya. Bebek goreng salah satu makanan yang ikonik di Kota Pahlawan itu. Kini tak harus jauh-jauh pergi ke Surabaya untuk menikmati sajian ini, kamu bisa mencoba memasaknya di rumah. Kamu yang hendak membuat bebek goreng surabaya perlu menyiapkan bumbu seperti jahe, bawang merah, bawang putih, serai, kemiri, ketumbar, dan kunyit. Resep ini ada dalam buku “Bebek Mania” (2012) karya Tim Dian Rakyat yang diterbitkan oleh Dian Rakyat. Berikut resepnya:
Resep bebek goreng surabaya
Bahan :
- 1 ekor bebek, potong 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya, campur dengan 1 sdt garam halus
- 2 liter air
- 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan, simpulkan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 2 ruas jari kunyit
- Garam secukupnya
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan, diamkan sekitar 30 menit. Cuci kembali, tiriskan. Tempatkan bebek dalam wajan, masukkan bumbu halus, dan bumbu bumbu lain, tuang air, aduk rata, masak hingga mendidih.
2. Tutup wajan, masak dengan api sedang saja hingga air surut. Masak sampai bebek matang dan cukup lunak. Matikan apinya.
3. Panaskan minyak cukup banyak dengan api panas, goreng bebek hingga kecoklatan. Angkat, sajikan selagi panas.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bebek Goreng Surabaya, Hasilnya Garing dan Empuk", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2021/01/24/212011475/resep-bebek-goreng-surabaya-hasilnya-garing-dan-empuk.