SonoraBangka.id - Ikan bawal bisa dibakar menggunakan bakaran atau dipanggang di atas teflon. Rasanya sama-sama nikmat dan menggugah selera. Kali ini kmau bisa mencoba resep ikan bawal bakar sambal mangga yang hampir mirip dengan ikan bawal bumbu rujak. Bedanya hanya pada bahan yang digunakan untuk membuat sambalnya saja. Berikut resep ikan bawal bakar sambal mangga dari buku "Step by Step 25 Resep Lauk Sedap Berbumbu Sambal ala Sisca Soewitomo" oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep ikan bawal bakar sambal mangga
Bahan
- 1 ekor ikan bawal dengan berat 500 gram
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
Bahan olesan (campur jadi satu)
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan sambal mangga
- 1 buah mangga muda, serut
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
Bahan ulek untuk sambal mangga
- 5 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Bahan pelengkap
- Jeruk limau secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
Cara membuat ikan bawal bakar sambal mangga
1. Siangi ikan bawal, kerat kedua sisinya, cuci bersih lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar kurang lebih selama 5 sampai 15 menit. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
- Olesi ikan dengan semua bahan olesan yang sudah dicampur. Bakar di atas bakaran atau panggang di teflon hingga kecokelatan. Balik sisi sebelahnya, angkat.
- Panaskan minyak, tumis bahan ulek untuk sambal mangga, lalu masukkan daun jeruk. Masak hingga harum. Masukkan serutan mangga dan tomat, aduk rata lalu angkat.
- Siapkan piring saja, tata ikan lalu tuang sambal mangga di atasnya. Lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemanggi. Ikan bawal sambal mangga siap dinikmati.
Artikel ini telah tayang di Kompas.comdengan judul "Resep Ikan Bawal Bakar Sambal Mangga, Panggang Pakai Teflon", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2021/01/31/090100275/resep-ikan-bawal-bakar-sambal-mangga-panggang-pakai-teflon.