SonoraBangka.Id - Kecambah biasanya digunakan sebagai bahan tambahan pada hidangan rawon, soto, atau pecel.
Kecambah juga bisa diolah menjadi berbagai menu yang menggoda lidah. Tak hanya enak di lidah, kecambah ternyata punya banyak manfaat kesehatan.
Manfaat konsumsi kecambah
Ahli gizi dari Cleveland Clinic Mira Ilic kecambah penuh dengan kaya akan mineral dan nutrisi penting untuk tubuh. Selain itu, kecambah juga mengandung vitamin B dan mineral seperti fosfor dan magnesium.
Bahaya konsumsi kecambah
Meskipun bergizi, kecambah juga berisiko membawa penyakit bawaan makanan seperti E. coli dan salmonella.
Biasanya, benih kecambah ditanam dalam kondisi hangat dan lembab yang kondusif untuk pertumbuhan bakteri.
Selain itu, risiko benih kecambah tersebut bersentuhan dengan air yang mengandung kotoran hewan sangat tinggi.
Apalagi, banyak orang mengonsumsi kecambah dalam kondisi mentah. Jadi, tidak ada proses memasak untuk membunuh bakteri yang ada di dalamnya.
Cara aman mengonsumsi kecambah
Demi mencegah efek samping, sebaiknya kecambah dikonsumsi dalam kondisi matang. Namun, memasak kecambah bisa menghilangkan sebagian nutrisinya.
Tektrus renyah pun juga hilang saat kecambah dikonsumsi setelah dimasak. Agar kecmabah aman dikonsumsi, Anda bisa mengolahnya dengan cara direbus, kukus, atau dipanggang dalam oven.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Bahaya dan Risiko Konsumsi Kecambah", Klik untuk baca: https://health.kompas.com/read/2021/03/04/160800868/bahaya-dan-risiko-konsumsi-kecambah?page=all#page2.