SonoraBangka.id - Teh talua atau teh telur merupakan minuman khas Sumatera Barat yang dibuat dari campuran teh hangat dan telur mentah. Meskipun bahan yang digunakan tampak sederhana, tetapi ada teknik khusus yang dilakukan saat mengocok telur supaya tidak meninggalkan bau dan rasa amis. Caranya yaitu kocok telur di dalam gelas secara satu arah dengan cepat dan konstan hingga teksturnya mengembang dan berbusa. Selain itu beri sedikit perasan jeruk nipis untuk penambah rasa. Apabila kamu ingin mencoba membuat teh talua di rumah, sebaiknya gunakan telur bebek atau bisa juga pakai telur ayam kampung. Hal ini dikatakan oleh Dani, penjual teh talua di acara Festival Budaya Minang Luhak Nan Tigo 2022 pada Jumat (22/7/2022). Resep teh talua khas Sumatera Barat bisa dilihat di buku "Jajanan Kaki Lima Khas Padang" (2009) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.
Resep teh telur
Bahan teh telur:
2 sendok teh bubuk teh
300 mililiter air
1 butir kuning telur (telur ayam kampung atau telur bebek)
2 sendok teh gula pasir
1 iris jeruk nipis
Cara membuat teh telur padang:
1. Rebus teh dengan air hingga mendidih, setelah itu kecilkan api.
2. Campur kuning telur dan gula di dalam gelas, lalu aduk dengan sendok hingga kuning telur berbuih dan berwarna agak putih. Setelah itu tuang teh mendidih ke dalam gelas berisi kocokan telur.
3. Aduk telur dan teh hingga tercampur rata, lalu beri sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis telur. Teh talua siap disajikan dalam keadaan hangat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Teh Telur Khas Padang, Tambah Stamina Saat Musim Pancaroba", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/07/25/212600375/resep-teh-telur-khas-padang-tambah-stamina-saat-musim-pancaroba.