SonoraBangka.id - Adonan kue yang mengandung ragi biasanya tidak bisa disimpan lama, termasuk serabi. Namun, menurut Wibianto Saptadi, pastry chef The Alana Hotel & Conference Center Sentul, adonan serabi bisa disimpan hanya sampai besok. Cara menyimpan adonan serabi selama satu hari juga harus tepat agar tidak basi, baunya tidak asam dan rasanya masih enak saat dimakan. Wibianto mengatakan, adonan serabi yang ada di mangkuk atau wadah lainnya, bisa ditutup rapat dan dimasukkan ke kulkas. "Disimpan di kulkas, tetapi kualitasnya memang gak semaksimal yang baru kita buat dan langsung dimasak," kata Wibianto saat ditemui Kompas.com dalam acara Chef in da Hood, Jumat (10/2/2023).
Jika sudah berencana menyimpan adonan serabi untuk besok, Wibianto menyarankan untuk mengukus kelapa atau santan yang dipakai. Kelapa yang dikukus akan membantu adonan serabi aman disimpan sampai besok tanpa menurunkan kualitasnya. Biarkan adonan serabi didiamkan di suhu ruang terlebih dulu hingga mengeluarkan pori-pori di bagian atasnya. Setelah itu, kamu bisa menutup dan menyimpannya di kulkas. Adonan serabi yang akan dimasak keesokan harinya, bisa dikeluarkan dan diaduk sebentar untuk menyamakan teksturnya. Sipkan cetakan serabi panas sebelum menuangkan adonan. Masak serabi hingga matang selama kurang lebih 10 menit, sesuai saran Wibianto.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Simpan Adonan Serabi agar Tidak Basi, Tahan sampai Besok", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/02/13/151000275/cara-simpan-adonan-serabi-agar-tidak-basi-tahan-sampai-besok.