SonoraBangka.id - Selain nastar dan kastengel, sagu keju menjadi salah satu kue kering favorit saat Lebaran. Kamu bisa membuat sagu keju rumahan bersama keluarga untuk mengisi waktu senggang. Walau keliatannya mudah, tetapi bahan utama kue yang satu ini adalah tepung sagu yang punya tekstur mudah hancur. Dilansir dari beberapa sumber, simak tips membuat sagu keju ala pedagang. Baca juga: Resep Kue Sagu Keju 1 Kg, Renyah dan Lumer Resep Kue Sagu Keju untuk Lebaran, Lembut dan Lumer di Mulut Resep Kue Sagu Keju Klasik, Hasilnya Tidak Mudah Hancur
1. Gunakan tambahan santan
Dikutip laman Kompas.com yang tayang pada Kamis (22/04/2021), Owner Enaz Cookies Eny Kurniawati menyarankan untuk menggunakan tambahan takaran santan. “Untuk sagu keju saya dulu juga pernah kalau di-spuit itu susah. Habis dipanggang rapuh banget,” kata Eny. Jika kamu ingin menggunakan salah satu resep yang menuliskan penggunaan satu kemasan kecil santan. Maka kamu bisa menambahkan satu kemasan kecil lainnya. Gunakan santan kental dan tidak perlu ditambahkan air lagi. Cara ini bukan hanya membuat kue sagu keju menjadi kokoh tapi juga gurihnya pas.
2. Mikser dengan durasi sebentar
Dikutip dari "Laris Manis Bakulan @Dinnioti: 45 Resep Kue Kering, Cake, Roti" (2021) Wahdini Miftahul Husna terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, mikser sebentar adonan kue sagu. Adonan yang dimaksut seperti margarin dan gula. Mikser sebentar agar hasilnya tidak melebar saat dipanggang.
3. Panggang di suhu rendah
Kamu bisa menggunakan suhu rendah seperti 135 derajat celsius untuk membuat sagu keju agar tidak hancur.
4. Perhatikan lama waktu memanggang
Walau setiap resep menyarankan durasi memanggang yang berbeda-beda, kamu bisa menggunakan waktu sekitar 20 menit untuk memanggang adonan sgau keju.
5. Jangan langsung disimpan
Saat adonan sagu keju sudah dimatang dan diangkat dari oven. Jangan langsung menyimpannya dalam stoples kedap udara. Sebaiknya, dinginkan dulu sagu keju agar tidak melempem.
6. Simpan dengan stoples kokoh
Gunakan stoples dengan tekstur kokoh seperti kaca untuk menyimpan sagu keju agar tidak mudah hancur, saat ditumpuk di meja ruang tamu.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "6 Tips Membuat Kue Sagu Keju Renyah ala Penjual, Panggang Suhu Rendah", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/04/12/131300975/6-tips-membuat-kue-sagu-keju-renyah-ala-penjual-panggang-suhu-rendah?page=all#page2.