SonoraBangka.id - Dibutuhkan ketelatenan saat membuat puding agar hasilnya set sempurna. Jika tidak puding bisa lembek dan mudah berair. Meski begitu kamu tak perlu khawatir, karena ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar tidak cair. Berikut uraiannya.
1. Takaran air dan agar-agar
Kunci membuat puding tidak berair yakni pada takaran agar-agar dan cairannya. Melansir dari "100 Resep Puding Cokelat" oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, satu bungkus agar-agar atau sekitar tujuh sampai 10 gram membutuhkan cairaa sekitar 750 mililiter. Namun jika cairannya mengandung asam, takarannya perlu disesuikan menjadi 500 mililiter. Lihat Foto Ilustrasi bubuk agar-agar.
2. Larutkan agar-agar terlebih dulu
Melansir dari "Puding Tempo Doeloe Dan Masa Kini" oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, agar-agar sebaiknya dicampurkan pada cairan sebelum dimasak. Cara ini dapat membuat puding tidak mengumpal dan set sempurna sehingga tidak mudah berair. Hal ini juga perlu dilakukan jika puding memakai tambahan bahan pengental seperti maizena atau tepung custard. Namun sebelum digunakan maizena dan custard pun perlu dilarutkan dulu.
3. Aduk masak
Saat memasak puding pastikan untuk mengaduknya terus-menerus supaya semua bahan larut. Lalu, gunakan pula api sedang cenderung kecil agar cairanya tidak meluap dan bergelembung.
4. Segera dinginkan
Puding susu atau santan harus segera dimasukkan ke dalam kulkas setelah matang. Sebab dua bahan puding ini mengandung lemak tinggi yang bisa mengaktifkan mikroorganisme dengan cepat. Jika tak segera disimpan di kulkas, puding bisa jadi berair dan tidak tahan lama.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "4 Cara Membuat Puding agar Tidak Mudah Berair, Set Sempurna", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/01/18/220200875/4-cara-membuat-puding-agar-tidak-mudah-berair-set-sempurna.