SonoraBangka.id - Banana bread atau roti pisang bertekstur lembut dan agak kasar, serta memiliki aroma harum dari pisang itu sendiri. Banana bread yang sempurna harus dibuat menggunakan jenis bahan dan takaran yang tepat. Terlalu banyak tepung membuat roti ini terasa kurang harum, sementara jumlah pisang yang banyak dapat membuat roti lebih berat. Sebaiknya, simak dua cara membuat banana bread dari koki profesional di Wheels Coffee Roasters, Eric Lowell, berikut ini.
1. Pakai pisang matang
Jenis pisang matang merupakan yang paling bagus untuk membuat banana bread. Teksturnya lembut, rasanya manis, dan sangat harum. Bila pisang yang digunakan sudah terlalu matang, kamu bisa menaruhnya selama satu hari di kulkas. "Simpan di kulkas dan tambahkan jumlahnya pada keesokan hari saat membuat banana bread," kata Eric.
2. Gunakan lebih banyak pisang
Pisang harus lebih banyak jumlahnya dibandingkan dengan bahan-bahan lain, termasuk terigu. Eric mengatakan, persentase pisang dalam banana bread harus mencapai 40 persen, sementara sisanya adalah gabungan dari semua bahan lain. "Sisanya kan ada tepung, telur, ada juga yang pakai ragi supaya mengembang," tutur Eric saat ditemui Kompas.com di Wheels Coffee Roasters, Bandung, Jumat (7/7/2023).
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "2 Cara Membuat Banana Bread Empuk dan Harum, Tips dari Koki", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/07/14/170700675/2-cara-membuat-banana-bread-empuk-dan-harum-tips-dari-koki.