SonoraBnagka.id - Cara memasak udang tempura harus tepat agar bentuknya sempurna dan teksturnya renyah. Kesalahan memasak udang tempur bisa membuat bentuknya melengkung, juga tekstur renyahnya tidak bertahan lama. Jika ingin membuat udang tempura di rumah, simak tips memasaknya dari Guntur, Head Chef Favehotel ITC Glodok, berikut ini.
1. Gunakan air es untuk membuat adonan
Baluran tempura dibuat dari tepung, air, dan bumbu. Menurut Guntur, suhu air memengaruhi tekstur akhir udang tempura. Sebaiknya, gunakan air es untuk membuat adonan tempura agar renyah sekaligus krispi setelah dimasak. Alternatif lain juga bisa kamu ikuti, yakni tetap menggunakan air biasa, tetapi menambahkan es batu ke dalam campuran tepung. Aduk merata semua bahan-bahan baluran tempura ini, baru masukkan udang ke dalamnya.
2. Goreng dalam minyak banyak
Gunakan minyak goreng dalam jumlah banyak selagi memasak udang tempura agar matangnya merata. Metode deep frying ini juga membantu menghasilkan tekstur renyah dan krispi udang tempura. Cukup goreng udang tempura selama dua menit hingga matang dan renyah.
3. Goreng udang tempura dengan api sedang
Terakhir, biarkan api kompor berada di tingkat sedang selama menggoreng udang tempura. "Kalau api besar nanti udang tempuranya lebih cepat matang di bagian luar, dalamnya enggak," kata Guntur kepada media dalam acara Archipelago Food Festival ke-26 di Favehotel Pamanukan, Subang, Jawa Barat pada Sabtu (29/7/2023).
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "3 Cara Masak Udang Tempura Renyah, Bikin Adonan Pakai Air Es", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/08/02/150300175/3-cara-masak-udang-tempura-renyah-bikin-adonan-pakai-air-es.