SonoraBangka.id - Bebek bakar tidak sekedar hitam. Kamu juga harus memperhatikan rasa, aroma, dan tekstunya. Kamu bisa mendapatkan bebek bakar sempura dengan memerhatikan cara mengungkep hingga lama membakarnya. Tips membuat bebek bakar empuk ini dibagikan oleh Gustaff Dwijayanto, penanggung jawab produk XLY Coffee & Eatery, berikut ini.
1. Ungkep daging bebek
Mengungkep daging bebek membuat rempah dan bumbu menyerap ke dalam daging. Teksturnya pun menjadi empuk. Menurut Gustaff, kunci mengungkep daging bebek terletak pada metode memasak dengan api kecil atau slow cook. Teknik memasak ini akan membantu bumbu menyerap ke dalam daging bebek dengan sempurna.
2. Celupkan daging bebek ke bumbu bakar
Gustaff biasa membuat bebek bakar menggunakan bumbu kecap seperti biasa tetapi caranya berbeda. Bebek tak sekadar dioles kecap dan campuran bumbu bakar, melainkan dicelupkan ke dalam bumbu. "Selain biar bumbunya meresap, lebih praktis juga karena gak perlu beberapa proses," kata Gustaff.
3. Bakar bebek sebentar saja
Daging bebek sudah empuk karena proses ungkep. Hanya perlu menambahkan kesan bakaran di bagian luar dan menonjolkan aromanya. Itu sebabnya, bebek tidak perlu dibakar terlalu lama. Cukup bakar selama dua hingga tiga menit hingga marking atau tanda arangnya terbentuk. "Bebeknya juga jadi tidak gosong kalau dibakar dengan cepat," kata Gustaff saat ditemui Kompas.com di XLY Coffee & Eatery di Bekasi, Jawa Barat, Selasa (29/8/2023).
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "3 Cara Bikin Bebek Bakar Empuk ala Restoran, Jangan Cuma Oles Bumbu", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/09/02/210900375/3-cara-bikin-bebek-bakar-empuk-ala-restoran-jangan-cuma-oles-bumbu.