SonoraBangka.id - Gelatin merupakan salah satu bahan yang biasa digunakan untuk membuat jeli. Dilansir dari laman The Spruce Eats, salah satu bahan membuat gelatin adalah kolagen hewani.
Di pasar atau di toko bahan makanan, ada dua jenis gelatin yang banyak dijual. Itu adalah gelatin bubuk dan gelatin lembaran. Dilansir dari beberapa sumber, simak perbedaan kedua jenis gelatin berikut ini.
Apa itu gelatin bubuk?
Masih dalam laman The Spruce Eats yang sama, gelatin terbuat dari kolagen hewan yang dipanaskan secara perlahan hingga terurai dan menghasilkan zat gelatin. Zat tersebut yang dikeringkan kemudian dimasak hingga menjadi butiran kecil atau bubuk.
Ditambahkan dari laman The Kitchn, gelatin bubuk lebih mudah digunakan untuk campuran jeli atau aneka dessert lainnya. Pasalnya, lebih mudah menyatu dalam bahan masakan.
Apa itu gelatin lembar?
Gelatin berbentuk lembar memiliki tampilan lebih jernih dan transparan daripada gelatin bubuk. Dari segi penggunaannya, banyak yang lebih menyukai gelatin lembaran karena tidak mengubah warna pada hidangan.
Selain itu, hidangan juga lebih tidak berasa dan bersih. Hal inilah yang menjadikannya berbeda dengan gelatin bubuk. Gelatin lembaran memiliki hasil tampilan hidangan lebih bening.
Apakah cara penggunananya sama?
Tentu saja berbeda. Penggunaan gelatin bubuk dan gelatin lembar sangat berbeda pada beberapa teknik masak hidangan. Gelatin bubuk dimasak dengan cara menambahkan air hangat secukupnya kemudian diaduk hingga bubuk larut.
Selain itu, jika kamu menggunakan gula, ada baiknya untuk mencampurkan gula dengan gelatin bubuk sebelum menambahkannya ke dalam bahan lainnya. Gelatin bubuk juga tidak perlu direbus karena bisa mengurangi kualitas pengentalannya.
Sementara itu, gelatin lembaran hanya perlu dimasukkan ke dalam air dingin atau air dengan suhu ruang selama lima menit untuk melembutkannya. Angkat dan peras gelatin lembar untuk menghilangkan kadar air berlebih.
Apakah keduanya bisa menggantikan satu sama lain?
Jika kamu menemukan resep dessert yang menggunakan gelatin lembaran tetapi yang kamu punya hanya gelatin bubuk. Kamu bisa menggunakannya. Caranya gunakan sebanyak satu sendok makan gelatin bubuk untuk menggantikan empat gelatin lembaran.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Bedanya Gelatin Lembar dan Bubuk, Terutama dari Cara Gunakan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/02/121100375/bedanya-gelatin-lembar-dan-bubuk-terutama-dari-cara-gunakan?page=all#page2.