SonoraBangka.id - Kecap sering digunakan untuk memasak beragam makanan. Mulai dari sajian kering hingga berkuah. Olahan kacang kedelai ini tidak hanya bermanfaat memberi rasa manis, melainkan menambah warna hitam pekat pada makanan.
Sebelum menggunakan kecap untuk memasak, coba simak tiga tips memakai kecap dari Aris, pemilik Lontong Balap Asli Pak Gendut Surabaya saat ditemui Kompas.com di Festival Jajanan Bango (FJB) 2023, Jumat (27/10/2023) berikut ini.
1. Pakai kecap secukupnya
Menurut Aris, jumlah kecap bisa disesuaikan dengan banyaknya makanan atau masakan yang dibuat. Kecap dengan konsistensi dan manis yang pas biasanya tidak perlu digunakan dalam jumlah banyak. "Enggak perlu terlalu banyak memakai kecap, dia (kecap Bango), sedikit saja sudah terasa manisnya," ujar Aris.
2. Masukkan kecap di akhir
Khusus masakan tertentu, sebaiknya tambahkan kecap belakangan, jangan di awal proses memasak. Misalnya saat membuat makanan berkuah, seperti lontong balap yang dibuat oleh Aris. Kecap akan membantu menyeimbangkan rasa dan warna makanan, sehingga paling tepat dicampur sebelum menikmatinya.
3. Aduk kecap merata
Terakhir, Aris menyarankan untuk mengaduk kecap ke dalam masakan atau makanan hingga merata. "Nanti kecapnya akan bercampur dengan rempah-rempah lain, menyantu dengan kecap manis," tutur Aris.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "3 Cara Masak Pakai Kecap ala Pedagang, Bikin Makanan Makin Lezat", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/10/31/170400075/3-cara-masak-pakai-kecap-ala-pedagang-bikin-makanan-makin-lezat.