SonoraBangka.id - Membuat karamel bisa dibilang praktis, tetapi cukup rumit. Meskipun bahannya sederhana, tingkat kegagalan karamel cukup tinggi. Cara memasak karamel harus ekstra hati-hati, baik dari takaran, suhu, maupun besar-kecilnya api.
Salah membuat karamel bisa menyebabkan bahan ini gosong. Rasanya pahit dengan warna menghitam. Simak lima cara membuat karamel antigagal di rumah, seperti dilansir Food Network, berikut ini.
1. Siapkan bahannya sebelum membuat karamel
Karamel dibuat dalam waktu singkat. Jadi, sebaiknya siapkan semua bahan sebelum mulai membuat sirup ini. Ukur setiap bahan untuk membuat karamel dengan tepat. Taruh tidak jauh dari meja kompor agar lebih mudah diambil.
2. Perhatikan karamel selama memasak
Jangan tinggalkan kompor saat memasak karamel karena gula cepat larut dan berubah warna. Hal ini bertujuan menjaga tekstur atau konsistensi dan warna karamel agar tidak gosong setelah dimasak.
3. Pakai api kecil
Demi menjaga karamel tidak gosong, cukup gunakan api kecil saat membuatnya. Tidak masalah menunggu gula larut perlahan dalam waktu lebih lama daripada membiarkan hasil karamel gosong saat menggunakan api besar.
4. Jangan aduk karamel
Salah satu kunci membuat karamel adalah tidak mengaduknya. Setelah membiarkan gula dan air tercampur, cukup biarkan hingga larut. Kamu hanya perlu sedikit memutar wajan untuk meratakan panas agar gulanya larut sempurna, sembari mendinginkan bagian lain agar karamel tidak gosong.
5. Manfaatkan termometer
Konsistensi karamel tidak selalu sama. Namun, paling tidak kamu harus memastikan warnanya sudah kuning tua kecoklatan. Coba gunakan termometer bila ada. Suhu karamel paling ideal berada di kisaran 160-170 derajat celsius.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Cara Membuat Karamel Antigagal, Jangan Diaduk Saat Masak", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/03/151200675/5-cara-membuat-karamel-antigagal-jangan-diaduk-saat-masak?page=all#page2.