SonoraBangka.id - Susu hewani seperti susu sapi memiliki beberapa jenis proses pembuatan yang berbeda-beda. Seperti jenis susu UHT seringkali kita temui, terdapat juga susu pasteurisasi dan susu bubuk atau kering. Simak macam jenis susu yang ada di pasaran, dilansir dari laman Livestrong, berikut penjelasan selengkapnya.
1. Susu dipasteurisasi
Susu yang dipasteurisasi adalah susu dipanaskan hingga 71,7 derajat celcius selam 15 detik dan kemudian dengan cepat didinginkan kembali sesuai suhu awal. Proses ini membunuh bakteri berbahaya, beberapa enzim dan nutrisi bermanfaat juga dihilangkan selama proses tersebut. Vitamin A dan D dapat ditambahkan setelahnya.
2. Susu mentah
Susu jenis ini tidak dipasteurisasi sehingga memiliki enzim dan nutrisi paling banyak dari semua produk susu. Namun, tidak semua negara mengizinkan penjualan susu mentah, karena produk susu yang tidak dipasteurisasi mempunyai risiko lebih tinggi menyebabkan penyakit bawaan makanan.
3. Susu ultra filter
Susu ultra filter adalah susu yang disaring untuk memisahkan lima komponen utama, yaitu air, nutrisi, laktosa, protein, dan lemak. Proses pemisahan lima komponen dalam susu ini untuk membuat produk seperti susu bebas laktosa, susu kaya protein, dan produk susu khusus.
4. Susu ultra high temperatur (UHT)
Susu UHT melalui proses yang sama seperti susu pasteurisasi, namun dengan suhu yang lebih tinggi. Produk susu UHT tidak perlu disimpan di lemari es sampai dibuka, umur simpannya biasa beberapa bulan. Susu UHT sering dianggap memiliki rasa yang berbeda dan manis dibanding produk susu lain.
5. Susu kering atau bubuk
Susu bubuk dibuat dengan dehidrasi susu yang telah dipasteurisasi. Umur simpan susu bubuk berkisar antara enam hingga 18 bulan. Susu bubuk juga tersedia dalam berbagai jenis seperti tanpa lemak dan lemak yang penuh. Produk susu kering biasanya dijual dalam bentuk bubuk, tetapi juga dapat ditambahkan ke produk susu lainnya untuk meningkatkan atribut tekstur, seperti krim.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Macam Jenis Susu yang Ada di Pasaran, Salah Satunya UHT", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/11/03/070500675/5-macam-jenis-susu-yang-ada-di-pasaran-salah-satunya-uht.