SonoraBangka.id - Sayur asem adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer di berbagai daerah. Meski memiliki nama yang sama, sayur asem dari tiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing, mulai dari jenis sayuran yang digunakan hingga racikan bumbu yang membuat cita rasanya berbeda. Hidangan ini dikenal dengan kuah segar yang asam, gurih, dan kaya akan rasa rempah. Berikut ini adalah cara memasak sayur asem dari berbagai daerah di Indonesia yang bisa kamu coba di rumah.
1. Sayur Asem Jawa: Pedas Asam dengan Kuah Kemerahan
Sayur asem Jawa dikenal dengan kuahnya yang keruh berwarna kemerahan, namun tidak setebal sayur asem Sunda. Hidangan ini mengombinasikan rasa pedas dan asam yang menyegarkan, dengan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan sesuai selera. Bahan utama yang digunakan termasuk kacang panjang, jagung, dan labu siam.
2. Sayur Asem Betawi: Kuah Bening dengan Rasa Segar
Sayur asem Betawi memiliki kuah yang bening dengan sedikit keruh yang menyegarkan karena campuran asam jawa. Sayur ini cocok untuk disantap di siang hari bersama tetelan sapi yang menambah gurihnya. Racikan bumbu sederhana memberikan rasa yang seimbang antara asam dan gurih.
3. Sayur Asem Jakarta: Perpaduan Gurih, Pedas, dan Asam
Sayur asem Jakarta, sering kali dikenal juga sebagai sayur asem Betawi, memiliki cita rasa yang kaya dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan asam. Tambahan tetelan daging serta aneka sayuran segar membuat hidangan ini semakin nikmat, terutama jika disajikan bersama nasi, sambal, dan lalapan segar.
4. Sayur Asem Bening: Rasa Segar dari Berbagai Sayuran
Sayur asem bening menawarkan sensasi kesegaran dari kuah yang jernih dengan campuran berbagai sayuran seperti labu siam, timun, kacang panjang, jagung, daun melinjo, dan tomat merah. Dimasak dengan bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, terasi, dan asam jawa, sayur ini cocok untuk dihidangkan di segala suasana.
5. Sayur Asem Sunda: Rasa Manis-Asam dengan Sentuhan Tradisional
Sayur asem Sunda memiliki cita rasa yang khas dengan bumbu yang lebih kompleks seperti gula pasir, daun salam, lengkuas, cabai merah, bawang merah, belimbing sayur, dan terasi. Biasanya disajikan dengan tetelan daging dan ditemani ikan jambal asin goreng serta sambal tomat, menjadikan hidangan ini favorit di banyak restoran Sunda.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Cara Masak Sayur Asem, dari Betawi hingga Sunda", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2024/08/30/120300875/5-cara-masak-sayur-asem-dari-betawi-hingga-sunda.