SonoraBangka.id - Bakso ikan merupakan salah satu varian bakso yang terbuat dari udang, ikan kerapu, tenggiri, kakap, dan layur. Seperti bakso pada umumnya, tentu disajikan bersama kuah kaldu bening. Membuat kuah kaldu bening cukup mudah dengan bahan terdiri dari tulang ayam, jahe, bawang bombai, wortel, seledri, daun bawang, garam, merica, dan minyak wijen. Biasanya kuah kaldu bakso ikan diberi angciu atau arak masak yaitu fermentasi beras ketan dan ragi, kemudian airnya yang digunakan sebagai penyedap masakan. Sayangnya, angciu tidak halal dari proses pembuatannya, dikutip dari Kompas Food. Kamu bisa mengganti dengan campuran kecap asin, jeruk nipis, atau lemon, dan jahe. Simak resep kuah bakso ikan dan udang, dikutip dari buku "RUPA-RUPA BAKSO DAN PELENGKAPNYA" (2014) karya Redaksi Saji terbitan PT Media Boga Utama.
Resep kuah bakso ikan dan udang
Bahan:
3 liter air
1 kg tulang ayam
2 cm jahe, dimemarkan
200 gram bawang bombai, dipotong-potong
100 gram wortel, dipotong-potong
3 tangkai daun seledri, ikat
2 batang daun bawang, ikat