SonoraBangka.id - Pempek renyah disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan tidak mudah benyek ketika disantap dengan cuko. Pempek krispi memiliki tekstur yang lebih renyah daripada jenis pempek lain, seperti lenjer, adaan, dan kapal selam. Sebab, tidak melalui perebusan sama sekali. Langsung digoreng setelah selesai menguleni adonan. Lengkap dengan cara membuat cuko, simak resep pempek krispi dari buku "21 Resep Pempek, Otak-otak, dan Siomay" (2020) oleh Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia berikut ini.
Resep pempek krispi
250 gr daging ikan ekor kuning (dari 450 gr ikan utuh), haluskan
15 gr terigu protein sedang
140 ml air
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder
1/2 sdt gula pasir