SonoraBangka.id - Soto tangkar adalah makanan khas Betawi dengan daging iga sapi sebagai bahan utamanya. Soto tangkar dibuat dengan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, kunyit, ketumbar, jintan, merica, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kayu manis, dan serai.
Soto tangkar nikmat disajikan bersama emping, kecap manis, jeruk limau, lalu ditaburi bawang merah goreng, dan bawang daun. Simak resep soto tangkar berikut ini, dikutip dari buku "Seri Masak Femina - Dapur Utama: Olahan Daging Pilihan 2 - Daging Sapi" (2019) karya Tim Boga Femina terbitan Gaya Favorit Press.
Resep soto tangkar
Bahan:
1 kg iga sapi, potong 5 cm 2 L air
3 sdm minyak sayur
6 lembar daun jeruk
4 cm kayu manis
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam