SonoraBangka.id - Salah satu ciri khas coto makassar adalah penggunaan air tajin atau air cucian beras untuk memasak daging. Coto makassar umumnya terdiri dari daging sapi boleh bagian sengkel dan jeroan seperti paru, babat, dan hati. Ciri khas coto makassar lainnya yaitu kuahnya kental dan dimakan bersama burasa atau ketupat. Sudah siap membuat coto makassar asli? Simak resep coto makassar asli kuah kental dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" karya Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.
Resep coto makassar asli kuah kental
Bahan coto makassar
1/2 kg daging sapi bagian sengkel
1/2 kg paru goreng
2 liter air tajin
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, kupas, haluskan
5 cm jahe, memarkan