SonoraBangka.id - Salah satu ciri khas soto betawi adalah kuahnya terbuat dari susu dan santan, hal ini membuat rasanya lebih creamy dan gurih. Selain soto betawi, Jakarta juga dikenal mempunyai soto tangkar. Beda soto betawi dengan soto tangkar salah satunya adalah kuah. Kuah soto tangkar hanya menggunakan santan, kuah soto betawi dari campuran santan dan susu. Selain itu, soto tangkar biasanya menggunakan jintan dan kapulaga, sedangkan soto betawi tidak menggunakan keduanya. Simak cara membuat soto betawi dari buku "Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita" karya Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep soto betawi susu
Bahan soto betawi
1 kg daging, babat, paru, usus sapi
2 liter air
3 lembar daun salam
10 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng