SonoraBangka.id - Andaliman dikenal sebagai merica batak. Rasanya pedas getir dan nikmat bila dijadikan sambal. Sambal andaliman memiliki aroma harum seperti jeruk dan cocok dipadukan dengan makanan apa saja. Wiyono, koki di Nasi Liman, restoran cepat saji dan katering, mengatakan bahwa jumlah andaliman tidak perlu terlalu banyak untuk membuat sambal.
Sebab, andaliman memiliki rasa pedas yang sangat kuat. Terlebih komposisi sambalnya masih menggunakan cabai rawit. Wiyono membagikan resep sambal andaliman batak yang biasa digunakan di Nasi Liman kepada Kompas.com, Selasa (29/8/2023).
Resep sambal andaliman batak
100 gr bawang merah
100 gr kecombrang
35 gr cabai rawit
10 gr andaliman
1 sdt garam (sesuai selera)
Minyak goreng panas