SonoraBangka.id - Cuko adalah kuah pelengkap pempek yang terbuat dari asam jawa, gula merah, dan cabai. Orang Palembang diketahui kerap menstok cuko di botol dan disimpan di dalam kulkas. Cuko memang dapat bertahan lama apabila dibikin dan disipan dengan tepat.
Menurut pemilik Pempek 158 di Batam Yunita Awita, cuko pempek dapat disimpan di suhu ruang hingga satu minggu dan dua bulan di kulkas atau freezer. "Cuko pempek juga boleh dipanaskan ulang," ujar Yunita saat dihubungi Kompas.com, Jumat (1/9/2023).
Apabila kamu berencana jualan pempek beserta cukonya, bisa mengikuti resep cuko dari Yanty, pendiri Pempek 158 sekaligus ibu dari Yunita Awita.
Resep cuko pempek palembang
Bahan cuko pempek
1 kg gula merah
1,5 liter air
50 gram asam jawa
200 gram bawang putih
200 gram cabai rawit