SonoraBangka.id - Risoto umumnya menggunakan beras bulir pendek tetapi kali ini coba bikin dengan beras merah. Sebaiknya gunakan beras merah organik agar lebih bersih dan lebih sehat. Beras bulir pendek dapat menyerap lebih banyak air selama dimasak tanpa membuatnya menjadi terlalu lembut dan lengket.
Beras merah juga tidak lengket tetapi tidak menyerap cairan lebih banyak sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk memasaknya. Simak cara membuat risoto jamur seledri dari buku "Sehat dengan Sayur" karya Tim Dapur Esensi terbitan Penerbit Erlangga.
Resep risoto beras merah
Bahan risoto (4 porsi)
20 gram jamur kancing kering
2 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih, memarkan
1 siung bawang bombai, cincang
2 batang seledri, cincang
100 gram jamur kancing segar