SonoraBangka.id - Pempek ini terbuat dari kulit tenggiri giling, dicampur dengan bumbu dan bahan lain. Jika ingin pempek kulit bertekstur crispy, bentuklah adonan lebih tipis dan goreng sebanyak dua kali.
Pempek akan renyah pada gorengan kedua. Ikuti cara membuat pempek kulit selengkapnya mengikuti resep dari buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" karya Gerry Rudy terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep pempek kulit tenggiri
Bahan pempek kulit A
500 gram kulit tenggiri giling
170 gram air
B
5 gram gula pasir
15 gram garam
7 gram penyedap rasa