SonoraBangka.id - Ayam ini dimarinasi dulu dengan bumbu halus yang mengandung andaliman lalu dimasak dengan air dan bumbu lain sampai matang. Selain andaliman, ada dua bumbu khas masakan Batak yang dipakai pada resep ini yaitu kecombrang dan asam gelugur.
Perpaduan kedua bumbu ini dan andaliman menjadikan ayam berasa pedas asam segar. Ingin coba bikin ayam andaliman? Yuk, praktikkan resep dari majalah "Saji / ED 504 2021" karya tim Saji terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep ayam masak kuah andaliman
Bahan ayam
1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 sdt garam
1 sdt air perasan jeruk nipis
8 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 buah (60 gram) bunga kecombrang, belah 4 bagian
1/2 sdm air asam dari 1 sdt asam dan 1 sdm air, larutkan