SonoraBangka.id - Ikan tongkol segar cocok ditumis bersama bumbu halus merah seperti masakan khas Sumatera Utara. Bumbu khas Sumatera Utara yang digunakan ialah daun salam koja atau disebut juga daun kari.
Ada pula asam sunti, belimbing wuluh yang dikeringkan dan diasinkan. Usahakan menggunakan dua bumbu khas itu agar rasa tumis ikan tongkol otentik. Namun, bila tak ada daun salam koja, bisa menggunakan daun salam biasa. Pengganti asam sunti pun bisa pakai asam jawa.
Yuk, ikuti cara bikin tumis ikan tongkol khas Sumatera Utara mengutip buku "Masakan Ikan dari Sumatera" karya Hayatinufus AL Tobing terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep tumis ikan tongkol
Bahan ikan tongkol
1 ekor ikan tongkol (sekitar 800 gram)
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sdt peres garam
2 batang serai, memarkan
1/2 lembar daun pandan, potong 7 cm