SonoraBangka.id - Pempek memiliki beberapa jenis seperti pempek adaan, pempek pistel, pempek lenggang, dan pempek kulit. Kamu bisa membuat pempek kulit dengan bahan kulit serta daging tenggiri, es batu, penyedap, gula, garam, tepung kanji, dan adonan biang.
Adonan biang pempek sendiri terbuat dari tepung terigu, bawang putih, daging ikan tenggiri, tepung kanji, penyedap, dan gula. Simak resep pempek kulit berikut, dikutip dari buku "Variasi Pempek & Siomay" (2008) karya Tim Dapur Demedia terbitan PT Demedia Pustaka.
Resep pempek kulit
Bahan biang:
75 gram tepung terigu
450 ml air
2 sdm garam
3 siung bawang putih, haluskan
1 1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap. bila suka