SonoraBangka.id - Kunci membuat olahan jengkol yang empuk, gurih, dan aromanya tidak terlalu kuat, yakni ada pada proses merebusnya.
Sebelum dimasak, jengkol sebaiknya direbus di dalam campuran air kelapa, air kapur sirih, dan kopi supaya mengurangi aroma alami jengkol.
Jengkol dapat dimasak menjadi beragam masakan rumahan, paling sederhana yaitu semur jengkol.
Bila tertarik membuat semur jengkol di rumah, resep dari buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari: Sedapnya Variasi Semur" karya Indriani (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut bisa ditiru di rumah:
Bahan semur jengkol:
400 gram jengkol yang sudah tua (rendam semalaman)
1 sendok makan air kapur sirih
1/2 sendok teh kopi instan