"Hot Pot", Teknik Masak Dari China Untuk Mengolah Bahan Makanan Sisa

SONORABANGKA.ID - Bingung mau menghabiskkan berbagai bahan makanan sisa, tetapi porsi yang sedikit, anda bisa membuat hot pot. Teknik masak dari China dengan cara membuat sup langsung saat makan atau yang dikenal degan hot pot. Yang dibutuhkan untuk membuat hot pot ini adalah kompor portabel dan panci berukuran cukup besar. Bahan utamanya adalah kuah kaldu, sayur, dan daging. Jenisnya terserah, Isian hot pot sangat sederhana. Bahan makanan apapun bisa anda masak di hot pot.

Membuat hot pot terbilang praktis dan dapat membantu menghabiskan bahan makanan yang sudah lama di kulkas. Berikut tips mengolah bahan makanan sisa jadi hot pot yag dikutip dari Straitimes:

Agar baunya hilang,tulang sapi atau ayam atau ceker ayam direbus lalu dijadikan kaldu.Rebus dahulu tulang sampai air mendidih dan buih dari tulang keluar. Buang air tersebut, baru rebus kembali tulang untuk membuat kaldu.

Karena terlalu lama disimpan di freezer,daging merah seperti daging sapi terkadang berbau. Gunakan teknik blanching alias rebus sebentar di air, tiriskan,dan rendam di air es lalu angkat.

Cara mencegah agar tekstur udang menjadi lembek, baluri udang beku dengan sedikit tepung maizena dan sedikit gula selama satu jam. Hal ini dilakukan karena daging udang yang terlalu lama disimpan di freezer, teksturnya dapat berubah lembek, kemudian Bilas udang sampai bersih.

Ikan dan seafood lainnya yang lama disimpan di freezer juga dapat berbau tak sedap ketika dimasak. Cara menghilangkan bau adalah baluri ikan dan seafood lain dengan sedikit cuka dan garam sambil tunggu tak beku. Kemudian bilas bersih.

Apabila anda menggunakan jamur kalengan, buang air rendaman jamur dan bilas jamur sampai bersih.

Jika anda memilih untuk menambahkan makanan kaleng seperti kornet, sosisi, atau sarden ke hot pot, berarti kuah kaldu jangan ditambahkan garam terlalu banyak.

Masak isian hot pot dengan minyak wijen untuk harum ala restoran. Siapkan kecap asin dan cabai rawit cincang serta bawang goreng agar hot pot lebih nikmat.