SonoraBangka.id - Tak lengkap rasanya pada perayaan hari raya Idul Adha jika tak menyajikan sajian olahan daging kambing untuk keluarga. Salah satunya adalah gulai kambing. Gulai kambing bisa disantap dengan nasi ataupun ketupat. Dalam buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep gulai kambing.
Resep gulai kambing
Bahan gulai kambing:
500 gram daging kambing dan jeroan kambing, potong dadu sedang
Langkah pertama membuat gulai kambing adalah cuci kambing yang sudah dipotong-potong dengan air yang mengalir, jangan rendam, lalu segera tiriskan.
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi. Masukkan potongan daging kambing. Masak hingga daging dan jeroan berubah warna dan setengah matang.
Tuang santan pada tumisan daging, kecilkan api. Masak hingga daging kambing empuk dan matang sempurna. Jangan lupa sering diaduk, lalu angkat.
Hidangkan gulai kambing selagi panas panas. Taburi bawang goreng sebagai teman nasi atau ketupat, untuk menambah cita rasa beri emping goreng.
