SonoraBangka.id - Capellini atau angel hair adalah salah satu varian pasta yang mungkin kamu asing. Pasta jenis ini mirip spageti, hanya saja diameternya yang jauh lebih kecil sehingga membuatnya sangat tipis. Pasta jenis ini cocok diolah jadi banyak varian. Salah satunya cocok jika kamu ingin bereksperimen memadukan pasta khas Italia dengan bumbu khas Nusantara yang kuat rasanya. Chef Sujadi dari Oakwood Apartments PIK Jakarta mencoba bereksperimen memadukan pasta angel hair dengan bumbu Nusantara yakni kuah laksa. “Pasta kan biasa kita pakai saus tomat, olive oil, atau krim. Jadi sekarang kita pakai khas Nusantara pakai kuah laksa,” kata Chef Sujadi dalam sesi #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.travel. Kamu bisa contek resepPrawn Capellini with Laksa Broth ala Chef Sujadi berikut ini jika Penasaran ingin mencobanya di rumah.
Rebus pasta dengan air mendidih selama kurang lebih 7-8 menit, angkat lalu sisihkan. “Kalau masaknya dengan bumbu yang kuat seperti ini, lebih baik pakai pasta yang tipis seperti angel hair supaya bumbunya bisa cepat dan lebih banyak menyerap,” kata Chef Sujadi.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit hingga halus dengan blender.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan sedikit mengering, tuangkan santan.
Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, dan penyedap. Masak hingga matang, matikan api lalu sisihkan.
Panaskan minyak di wajan. Masukkan bawang putih cincang lalu tumis. Masukkan udang yang sudah direbus sebentar ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga harum.
Beri sedikit air agar bumbu mudah larut. Beri garam dan lada putih secukupnya.
Masukkan pasta angel hair yang sudah direbus sebelumnya. Aduk rata, lalu tambahkan sedikit mentega.
Tata angel hair dan udang yang sudah ditumis tadi di atas piring cekung. Tambahkan perkedel kentang dan garnish daun kemangi serta kulit tomat.
