SonoraBangka.id - Kamu mungkin tidak terbiasa menggunakan ceker ayam dalam masakan, saat memasak ayam. Sebenarnya, ceker ayam punya banyak gizi dan rasanya pun tak kalah nikmat. Ceker ayam juga bisa disulap jadi dimsum ala restoran China yang lezat, selain bisa diolah jadi bagian dari sup atau seblak. Walaupun rumit, tapi pantas untuk dicoba. Berikut ini resep angsio kaki ayam berdasarkan buku "Resep Pilihan Ny. Liem Dimsum Istimewa" (2012) karya Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep angsio kaki ayam
Bahan I
600 gram kaki ayam yang telah direbus 1 ½ sendok teh merica bubuk 1 ½ sendok teh lada hitam 10 gram tepung sagu Bahan II
3 gram kaldu ayam 6 gram garam 9 gram bumbu penyedap 9 gram gula pasir 45 gram saus hing, resep di bawah 30 gram saus bebek, resep di bawahh 30 gram saus plum 90 gram air 1-2 sendok makan pewarna red orange Bahan III
2 sendok teh bawang putih goreng 1 sendok teh minyak wijen Cara membuat angsio
Campur semua bahan I menjadi satu, aduk hingga rata. Masukkan bahan II, aduk kembali hingga rata. Terakhir, tambahkan bahan III lalu aduk hingga rata. Diamkan hingga bumbu benar-benar menyerap. Jika tak ingin langsung dimakan, ceker bersama bumbunya bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat di dalam freezer selama 1-2 minggu. Saat ingin dihidangkan, kukus terlebih dahulu selama 10 menit hingga matang Angsio kaki ayam pun siap dihidangkan. Resep kaki ayam rebus
Bahan
2,5 kg kaki ayam, bersihkan 20 gram gula bego (Maltose) 25 gram cuka 4 batang daun bawang 20 buah pekak 100 gram jahe, iris tipis Cara membuat
Panaskan air seukupnya hingga mendidih. Masukkan cuka dan gula bego beserta kaki ayam, rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan, biarkan hingga dingin. Goreng kaki ayam hingga bewarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Setelah itu, panaskan kembali air secukupnya hingga mendidih, lalu masukkan daun bawang, pekak, dan jahe. Rebus kembali kaki ayam goreng hingga empuk selama 2-3 jam. Angkat dan tiriskan, lalu siap diolah jadi angsio. Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Dimsum Angsio Ceker Ayam Komplet", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/09/28/193549875/cara-membuat-dimsum-angsio-ceker-ayam-komplet .
