Cara Membuat Gulai Tambusu, Usus Sapi Isi Tahu Telur Khas Minang

SonoraBangka.id - Hidangan gulainya yang khas menjadi alasan masakan Minang banyak disukai masyarakat umum karena mempunyai rasa bumbu yang kuat sehingga gulai dari masakan Minang bisa diterima oleh sebagian besar orang. Ada beragam jenis masakan gulai khas Minang, dari gulai sayur hingga gulai jeroan seperti gulai tambusu. Gulai tambusu merupakan usus sapi yang diberi isian tahu dan telur, kemudian dimasak dengan kuah santan berbumbu. Hidangan ini sering dijumpai sebagai lauk nasi kapau di daerah asalnya seperti Bukittinggi. Kuliner Minang ini juga bisa kamu buat sendiri dirumah dengan acuan resep berikut ini.

1.Cuci bersih usus sapi bagian luar dan dalamnya. Cara membersihkan bagian dalam bisa disiram di bawah air keran yang mengalir. Biarkan air yang keluar dari usus bersih tidak ada kotoran. Jika air yang keluar dari usus sudah bersih artinya bagian dalam usus sudah bersih. Dalam mencuci usus harus hati-hati agar tidak sobek. Setelah bersih, ikat salah satu ujung usus.

2. Campur telur dan tahu yang sudah dihaluskan, kemudian campurkan juga dengan bumbu untuk isian. Masukkan adonan isian ke dalam usus. Jangan sampai penuh, sebab ketika direbus adonan isi akan mengembang. Kemudian ikat ujung usus.

4. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum, kemudian masukkan santan. Masak dengan api kecil sampai santan mengental, jika terlalu kental bisa ditambahkan air panas.