SonoraBangka.id - Salah satu bumbu khas Manado, Sulawesi Utara adalah rica-rica. Bumbu ini cocok dipadukan dengan aneka bahan, salah satu yang populer adalah ayam. Bumbu rica-rica sendiri cukup populer karena punya rasa pedas sekaligus gurih. Kamu bisa coba membuat ayam panggang rica-rica. Berikut resepayam panggang rica-rica berdasarkan buku "Step by Step 50 Resep Masakan Ayam: Resep Koleksi Kursus Masakan Ny. Liem" (2015) karya Chendhawati terbitan Gramedia Pusataka Utama.
Cuci bersih ayam. Lalu lumuri dengan kaldu bubuk, garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan minyak goreng hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tomat, cabai hijau, dan serai hingga harum. Tuang air jeruk nipis dan air, lalu masak hingga mendidih.
Masukkan ayam, bubuhi garam, kaldu bubuk, penyedap rasa, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu. Masak hingga ayam matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu sajikan.
