SonoraBangka.id - Bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot sering disebut tunjang atau kikil. Jika diolah dengan benar, tekstur tunjang yang cenderung alot maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Gulai tunjang khas Padang adalah salah satu yang paling favorit. Kamu tak perlu membelinya di restoran padang jika ingin makan siang dengan menu gulai tunjang. Kamu bisa juga membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini. Resep gulai tunjang ini berdasarkan buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Gulai" (2010) karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep gulai tunjang

Bahan

• 1 kilogram kaki sapi (potong jadi 10 bagian, pisahkan tulangnya)
• 1 liter air
• 500 ml santan encer

Bumbu halus

• 3 sendok makan cabai merah iris
• 3 sendok makan bawang merah iris
• 1 sendok makan bawang putih iris
• 1 sendok makan jahe iris
• 1 sendok makan garam

Bumbu lain

• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan

Cara membuat gulai tunjang

1.Rebus kulit kaki sapi yang sudah dibuang tulangnya dengan 1 liter air (dalam panci tertutup) hingga empuk dan air agak berkurang. Buka tutupnya.

2.Masukkan bumbu halus, bumbu lain, serta santan encer. Masak kembali hingga bumbu meresap lalu angkat.

3. Hidangkan hangat sebagai lauk nasi.

Artikel ini telah tayang di Kompas.comdengan judul "Resep Gulai Tunjang Khas Padang, Kikil Sapi Kuah Santan", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/10/18/125200275/resep-gulai-tunjang-khas-padang-kikil-sapi-kuah-santan.

TERKINI

Tantangan dalam Sistem Pembayaran Di Indonesia

23 Desember 2024 10:25 WIB

Apakah Betul Kacang Tanah Bikin Asam Urat?

22 Desember 2024 21:57 WIB

Rutin Konsumsi Buah Naga Bisa Cegah Sakit Apa? Berikut Untuk 6 Daftarnya

22 Desember 2024 21:49 WIB

Begini Untuk Cara Alpukat Bisa Bantu Turunkan Kolesterol Tinggi

22 Desember 2024 21:35 WIB