SonoraBangka.id - Selain pempek, Palembang mempunyai beragam olahan ikan lain salah satunya adalah celimpungan. Celimpungan terbuat dari ikan tenggiri yang dibentuk bulat seperti bakso, kemudian disajikan bersama kuah santan bumbu kuning. Chef Gerry Rudy membagikan cara membuat celimpungan khas Palembang dalam buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.
Aduk ikan tenggiri, air, dan telur menggunakan tangan sampai tercampur rata. Masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk hingga adonan agak kental.
Tambahkan tepung sagu tani. Aduk pelan hingga tercampur rata. Jangan aduk terlalu keras. Timbang adonan 30 gram, bentuk bulat. Rebus hingga matang.
Kuah: rebus air, masukkan bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, gula pasir, dan santan. Aduk rata. Tuang susu evaporasi, masak hingga mendidih. Masukkan celimpungan.
