SonoraBangka.id -Lemper biasanya terbuat dari beras ketan putih tetapi dapat juga diganti dengan singkong. Lemper singkong berisi ayam suwir yang telah diberi bumbu sama seperti lemper ketan putih. Bungkus juga lemper singkong menggunakan daun pisang. Ikuti cara membuat lemper singkong isi ayam dari buku "Kue Kecil Gluten Free Dari Singkong" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.
200 ml santan dari 1 butir kelapa, masak hingga mendidih
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan isi
1/2 ekor ayam, rebus hingga lunak, angkat dan tiriskan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
200 ml santan dari 1/2 butir kelaa
Bumbu halus
1 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt asam
1/2 sdt garam
2-3 sdt gula merah
Cara membuat lemper singkong isi ayam
Campur sigkong kukus dengan santan mendidih. Aduk sampai santan meresap.
Isi: suwir daging ayam, sisihkan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan daging ayam dan santan. Masak sambil diaduk sampai santan habis dan agak mengering, Angkat.
Ambil dua sendok makan singkong, isi dengan dua sendok teh adonan isi. Bentuk lonjong dan bungkus dengan daun pisang. Adonan juga bisa digulung layaknya bolu. Lakukan langkah ini sampai adonan habis.
