Bagikan :
1 buah (150 gram) mangga muda, iris halus bentuk korek api
Serundeng:
250 gram kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai hingga kering
6 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar
Cara membuat bebek goreng Surabaya:
1. Lumuri potongan bebek dengan cuka dan garam. Diamkan selama satu jam. Sisihkan.
2. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga rata. Tuangi air. Aduk hingga rata. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap sempurna. Angkat. Sisihkan bumbunya.
3. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. Pisahkan minyak sisa menggoreng bebek. Sisihkan.
4. Sambal pencit: tumbuk kasar semua bahan, kecuali mangga. Tambahkan mangga. Siram dengan enam sendok makan minyak panas bekas menggoreng bebek. Aduk hingga rata. Sisihkan.
5. Serundeng: campur kelapa sangrai dengan tumisan bawang putih dan tiga sendok makan minyak panas bekas menggoreng bebek. Aduk hingga rata. Sisihkan.
6. Sajikan bebek bersama sambal pencit, serundeng dan sisa bumbu rebusan bebek.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bebek Goreng Surabaya, Lengkap dengan Sambal Pencit", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/12/20/200500375/resep-bebek-goreng-surabaya-lengkap-dengan-sambal-pencit.
