Bagikan :
SonoraBangka.id - Toppoki adalah camilan khas Korea Selatan terbuat dari tepung beras, lalu dimasak bersama bumbu gochujang. Toppoki bisa dimasak bersama bahan lain, biasanya ditambah ayam, atau fish cake. Cara membuatnya cukup mudah, kamu bisa mencoba membuat toppoki di rumah. Resep toppoki kali ini akan dibuat dengan ayam goreng, dengan bumbu terdiri dari saus toppoki, bawang putih, cabai bubuk, daun bawang, oregano, dan wijen sangrai. Simak cara membuat toppoki ayam goreng pedas, dikutip dari buku "Camilan Jajanan Kekinian untuk Jualan" (2023) karya Unung Rahayu terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep toppoki ayam goreng pedas
Bahan toppoki:
250 gram tepung beras, sangrai
50 gram tepung tapioka
250 ml air mendidih
1/2 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Ayam goreng:
1/2 kg daging ayam
250 gram tepung terigu
150 gram tepung bumbu ayam crispy
Air secukupnya
1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm saus tiram
Bahan lain:
100 gram saus toppoki
4 siung bawang putih cincang
1 sdm cabai bubuk
Irisan daun bawang secukupnya
Paper bowl ukuran kecil
Oregano secukupnya
Wijen sangrai secukupnya
Cara membuat toppoki ayam goreng pedas:
1. Toppoki (kue beras): campur tepung beras sangrai, tepung tapioka, garam, dan air mendidih. Uleni sampai kalis, bentuk memanjang untuk ukuran sesuai selera.
2. Siapkan panci pengukus, olesi sarangan panci dengan minyak goreng. Letakkan adonan toppoki, kukus sampai matang selama 20 menit. Angkat dan biarkan dingin.
3. Potong menjadi beberapa iris dengan panjang sekitar tiga sentimeter.
4. Ayam goreng: iris daging ayam menjadi kotak kecil. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan saus tiram dan merica bubuk. Aduk sampai rata, diamkan atau marinasi selama 30 menit.
5. Campurkan tepung terigu, tepung bumbu ayam crispy, dan kaldu bubuk. Siapkan air secukupnya (digunakan untuk pencelup)
6. Lapisi irisan daging ayam dengan bahan tepung bumbu. Terus celupkan ke dalam air, kemudian lapisi lagi dengan tepung bumbu. Hasil lebih tebal, boleh diulangi sampai tiga kali proses pencelupan.
7. Goreng dengan minyak panas sampai daging ayam tepung kering dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
8. Penyelesaian: siapkan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan bawang putih cincang, tumis bawang putih sampai layu dan harum. Tuang 300 mililiter air, satu sendok makan cabai bubuk, dan saus toppoki. Aduk rata.
9. Masukkan toppoki (kue beras) yang sudah dipotong. Aduk dan masak sampai saus mengental. Masukkan ayam goreng tepung dan irisan daun bawang. Aduk rata dam masak sebentar. Angkat.
10. Masukkan ke dalam paper bowl ukuran kecil. Taburi dengan wijen sangrai dan oregano. Siap disajikan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Toppoki Ayam Goreng Pedas, Camilan Nonton Drama Korea", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2023/01/25/220340775/cara-membuat-toppoki-ayam-goreng-pedas-camilan-nonton-drama-korea.
